做法
1.将带鱼中段剞上花刀，剁成段，再下入油锅中炸透，捞出沥油。
2.锅留底油，下入花椒、葱花、姜末、蒜片炝锅，烹入料酒、白醋，加入酱油、白糖、精盐、少许清水。
3.放入鱼段，转小火烧至入味，待汤汁稠浓时，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘即可。
刀鱼烧豆腐
时间：30分钟　口味：鲜香软嫩
原料：净刀鱼1条，炒好的菜心50克，豆腐2块。
调料：葱段、姜块、蒜片、料酒、酱油、白糖、精盐、鸡粉、蚝油、植物油各适量。
做法
1.刀鱼剁成小段，放入油锅中过油炸透，取出；豆腐切成厚片，入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
2.锅留底油烧热，下入葱段、姜块、蒜片炝锅，烹入料酒，再加入酱油、白糖、精盐、鸡粉、蚝油。
3.放入刀鱼、豆腐烧至入味，装在盘子两边，菜心码在中间即可。
鲜虾烩豆腐
时间：15分钟　口味：滑嫩鲜香
原料：豆腐350克，鲜虾150克，豌豆25克，鸡蛋清1个。